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眾所周知當下隨著物價上漲,許多老板為了盈利,會對店內的菜品價格進行調整。如果老板處理不當就很容易引起顧客的不滿,導致顧客流失。餐廳的虧損不是一朝一夕的事,實際上它早就漏洞百出了。處于虧損期的餐廳要如何挽回損失呢?下面就和貴州羊肉湯鍋加盟一起來了解下吧!
有時顧客不僅僅是為了吃東西才來,而是為了尋求餐廳的特色。
我們要如何打造特色餐館擊敗競爭對手?參考動物園經營模式也許能幫到你。
以前的動物園從不讓人近距離接觸動物,現在大部分動物園都開始將園內溫順的動物開放給大家合照互動。這種“特色體驗”用在開餐廳上也一樣可行!
許多顧客都會覺得這個過程很新奇,從而拍小視頻發到朋友圈炫耀,這也為餐館吸引了更多食客。
樹立一個有信用的形象,才能打好口碑挽回虧損的局面。
為了預防此類情況,老板在調整價格前應與顧客交流溝通,例如通過微信公眾號通知顧客,以及在店鋪內貼出告示,詳細說明升價的原因。另外升價后店鋪也可以有短期的促銷活動,讓顧客更容易接受調價行為。
1、人際關系
餐廳重新開張后重要就是處理好人際關系,這決定了你的店鋪成敗與否。
2、與供貨商的關系
正確對待與供貨商的關系,長期合作實現共贏!
部分老板在進貨價有所上升的時候,會立馬對比別家供貨商的報價,重新選擇價格低的供貨商。
可是,老板要充分分析低價背后的原因,不要因為一點小利導致新供貨商的貨源不能保證,原來的供貨商也不再愿意與自己合作的局面。老板要多與供貨商溝通,建立雙方的信賴感,才能實現雙贏的局面。
3、與員工的關系
尊重員工,重用賢才,讓他們成為你餐廳的左膀右臂。
對餐飲業來說,員工就是你的三頭六臂,不管什么時候都要尊重你的員工,每月按時給員工發放報酬,這是保證員工留下來的基礎。
另外,老板還要重用賢才,學會傾聽有才之人的意見。處于虧損期的餐館,還是要依靠員工團結來挽回。
4、與顧客的關系
緩解顧客等待的情緒,為顧客提供高效又舒適的服務。
餐廳重新開張的時候會吸引大量顧客進來,這時要多注意顧客等位、點餐的時間,以免引起顧客的不滿。
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