買羊肉的時候專挑這4個部位，買的是聰明人！

　　冬季是需要滋補的季節，只有滋補足夠了，才能舒舒服服過冬天。冬天能用來滋補的食材有很多，羊肉是必選食材之一，羊肉中含有豐富的營養物質，且性溫熱，在冬季常吃既能滋補又能驅寒保暖，可謂是用處多多。羊肉雖好，但是很多人都不了解，大家對于羊肉的了解都是非常片面地，只知道燉羊肉湯好，羊肉串好吃，烤羊排很香，其中要掌握的知識卻不明白，就好比大家都不知道燉羊肉湯哪個部位好，羊肉串要用哪個部位，烤羊肉用哪個部位好吃。

　　由此可見，這些需要大家弄明白的小知識都是關于羊肉部位的，只有掌握了關于羊肉部位的小知識，才能把羊肉的口感和營養發揮到大化。今天我就來給大家分享幾個羊肉的小知識以及給大家推薦4種適合購買的羊肉，大家在買羊肉的時候專挑這4個部位，買的是聰明人，老板一看你是行家，不敢忽悠你！買回家之后再按照正確的烹飪方法來做，好吃又有營養。下面大家就一起來看看吧。

　　一個：羊里脊肉

　　我們接觸到的牛肉、羊肉、豬肉等肉都有里脊肉，里脊肉這一塊肉在動物身上是屬于比較珍貴的一塊肉，這里的肉質細嫩，沒有一點肥肉，吃起來口感非常好。而羊肉的里脊肉口感和營養呈現了里脊肉的優點，高蛋白、低脂肪，肉質鮮嫩，口感鮮美，吃起來好吃又有營養。因為羊里脊肉比較嫩，所以它不適合烹飪太久，太久會變老，它比較適合做煎炸類的食物。

　　二個：羊蝎子

　　羊蝎子雖然沒有大家熟知的羊腿、羊排和羊里脊這樣的部位出名，但是它的卻是很多人的愛，也是很知名的“營養大戶”。不過也正是因為不出名，還是有部分朋友會忽略這個部位，不了解的朋友看著這個部位可能不太感興趣，因為這個部位肉很少，基本都是一些骨頭，看著沒肉不會吸引客人。但是了解的人都知道它是羊肉身上好，重要的地方，它是羊肉的骨髓，里面含有豐富的營養物質，不管是用來燉湯還是做火鍋，營養和味道都特贊。不過大家在挑選羊蝎子的時候要仔細選一下，有可能肉被老板剃干凈了，大家還是要選肉多一點的，這樣吃著才好吃。

　　三個：上腦

　　上腦這個部位可能就有更多人不了解了，它通常會被人們認為是羊腦上的肉，其實它和羊腦是沒有任何關系的，這個部位是在羊脖子后面和脊椎骨兩側的地方，這里和羊腦比較接近，所以就直接取名為上腦。上腦這個部位一定要嘗一下，它可是被稱為羊肉身上嫩的部位，上面肥瘦交雜，肥肉少瘦肉多，吃起來特別香，我們常吃的羊肉卷、羊肉片一般都是用它做成的，它適合用來涮火鍋和燒烤，不管哪種做法，做出來都特香。

　　四個：羊排

　　羊排應該是大家熟悉的部位了吧，這個部位不僅名氣大，價格也是貴的。羊排上的肉質是羊肉身上品質好的，口感鮮嫩松軟，吃起來特過癮，它適合的烹飪方法也有很多，常見的做法就是烤羊排、燉羊排、紅燒羊排等。大家在挑選羊排的時候也要注意一點，要買那種顏色較明亮是鮮紅色的，那種顏色暗淡呈暗紅色或深褐色的就不要買，這種是存放比較久的羊肉。用手摸的時候，如果手感比較濕潤有彈性，而且還不粘手就行，再用手按壓一下，會迅速恢復的就是好的，具有這些特征的就是新鮮的羊肉。