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天冷后，注意一些吃羊肉的技巧是非常必要的，重慶綦嶺羊餐飲有限公司羊肉湯總店總結了以下幾個吃的方法：
1、燉、燜、蒸，這幾種吃法可以大限度地保證營養成分不丟失。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制，如果用砂鍋燉，風味更好。
2、涮，涮羊肉能御風寒又可補身體，適宜于冬季食用。這種吃法的要點在于，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質浸出。重慶羊肉湯技術培訓 這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應選經過質檢的羊肉片，并且涮至熟透，涮著吃可減少膻味。
3、配豆腐涮著吃
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