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將清水添入鍋內，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然后加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時加大蔥、生姜，再熬一小時以上。 正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，二天再次加熱賣給客人。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。
材料：羊雜(煮熟的)半斤，香菜幾根 調料：蔥、姜、芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、鹽 做法：沙鍋放入適量水，加入羊雜、蔥、姜，大火煮開后轉小火，直到湯發白(期間可以準備其他的飯菜，兩不誤)，然后加入調好的芝麻醬、韭菜花和醬豆腐，適量加鹽調味，上桌時加入切碎的香菜即可。
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